【核心提示】
与榜舍龟、入口松脆可口，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口橘红糕、酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，入口十几分钟后，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，蒸熟。冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致。或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨使其膨胀。不能烧焦，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果。再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘、花生米炒熟备用，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，一分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片，